雷迪森夏宫是杭州大名鼎鼎的五星级酒店的豪华中餐厅，夏宫餐厅一贯以潮粤菜系、高档海鲜、官府私房菜闻名遐迩。近日经过精心装修，内外焕然一新，环境氛围服务都提升档次，锦上添花。

神秘的“国宴”

　　神秘的国宴

　　说起“国宴”，多少有点神秘感，因为外交无小事，“国宴”更须规格高，礼仪性重。“说神秘，也不神秘，说不神秘，也神秘”，曾在人民大会堂主持了几十年“国宴”制作的厨师长孙应武，一语道出了“国宴”的“精髓”。

　　“国宴”的菜，“集全国各大菜系精品于一炉，融中西精品美食于一席”，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，像“国宴”的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，作了改进。选料严格，制作精细，适应面广，形成自己风格，与社会上的餐馆菜肴不一样。

好吃的“国宴”

　　在品味雷迪森引进的“国宴”前，我们先了解一下“国宴”的细节。“国宴”菜名很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花哨，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。

　　菜点原料的选用，许多都是食中珍品。如燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼、鱼唇、明骨、哈土蟆、鹿筋、竹荪、猴头蘑，还有对虾、鱼肚、鲜贝、马哈鱼、鲥鱼、飞龙等。不仅要广泛选精，还要对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选

　　如此看来，“国宴”并非什么地方都可以做的。

雷迪森的“国宴”

　　国宴美味

　　1964年就进入人民大会堂烹制“国宴”的孙应武，没有在其他地方小试牛刀烹制“国宴”，但是在雷迪森广场酒店却大显身手。带来了他的两个得意徒弟，还带来了珍稀原料、调料，比如龙筋（一种鱼脊髓）、乌鱼蛋、黄金菜等等，当然还有高超的技术，要在美食天堂杭州向我们献上一桌名不虚传货真价实的“国宴”。

　　“国宴”实行分餐制，中菜西吃，适时上菜， “国宴”“美味还须美器盛。”这些精美的餐具，不仅为菜点增色，同时又使“国宴”具有“色、香、形、器”俱佳的特色。……这些要求，雷迪森都能够做到，因为平日就是这样运作的。

　　“国宴”向我们走来

　　这次雷迪森夏宫餐厅推出的“国宴”，从4月1日开始，为期一个月。分别设计了不同档次的两桌，一是12800元/桌，一是28000元/桌，此外为方便散客，还“化整为零”推出了零点的“国宴”菜肴。

　　两桌“国宴”菜单如下：12800元规格的菜肴有：大会堂各客冷碟，热菜是椰香鱼翅（特级大金勾）、富贵龙虾、蟹钳、极品海参拼大连鲍等高档菜肴，也有时下流行的黑椒澳羊排，不过这里的羊排是来自澳洲的顶级货色，还有传统的鱼肉狮子头，珍稀的开水黄金菜，以及实实在在的木瓜炖官燕。当然，少不了精美点心和时令水果。

　　28000元规格的“国宴”在12800元规格的基础上，增添了虫草炖龙筋等更为珍稀的极品菜肴。

　　预订电话：0571-85158888-6817

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